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Le pain au levain

Renouer avec un pain traditionnel et naturel

  • De la farine, de l’eau et du sel. Depuis des millénaires ces trois ingrédients nourrissent l’humanité. Aujourd’hui, nous vous invitons à revenir à l’essentiel cette fermentation vivante, nutritive et profondément artisanale.

  • Le levain vous intrigue. Cette matière vivante demande de l’attention et devient votre meilleur allié pour un pain digeste & savoureux.

  • Durant cette journée, vous allez :
    ・❥・ Mélanger, pétrir et façonner votre pâte.
    ・❥・ Comprendre les gestes clés pour bien réussir une fermentation naturelle.
    ・❥・ Cuire votre pain dans notre four à bois extérieur.
    ・❥・ Repartir avec votre pain cuit et votre portion de levain vivant.

  • Vous serez en mesure de refaire toutes les étapes dans votre cuisine, avec simplicité et confiance.

  • 👥 Atelier limité à 10 participant·es pour vous offrir un encadrement attentif et chaleureux.

La pâte à tarte au levain

  • Réalisons ensemble une tarte nutritive, digeste & avec une sélection de fruits du jardin. Venez mélanger & pétrir la pâte. Venez apprendre les gestes qui façonnent.
  • Durant cet après-midi nous cuirons les tartes dans notre four à bois extérieur. Vous serez à même de refaire tous les gestes chez vous, ainsi que dans un four domestique.
  • Vous repartirez avec votre propre tarte & toutes les astuces d’un boulanger traditionnel.
  • Nous limitons le nombre à 10 participants. 


aquarelle de consoude florian t serstevens

Matthieu

Boulanger, artisan du vivant.

Matthieu a créé un micro-atelier de boulangerie à Perwez, « Au fil du Pain ».
D’abord dans la cuisine familiale, ensuite dans une partie du garage, et aujourd’hui dans un atelier construit de ses mains.

« Ma vision est que chacun puisse accéder à une alimentation qui apporte plaisir et santé. Je m’efforce donc de proposer des pains nutritifs, respectueux du vivant et intégrés dans une démarche durable, prospère et locale. »

Il transmet avec passion la plus ancienne technique connue pour obtenir un pain levé et digestible.

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Dates et tarif
Quand

• Le 26 avril « Pain au levain » – COMPLET
• Le 11 juin « Pain au levain » – COMPLET
• Le 12 juillet « Tarte au levain » – COMPLET
• Le 26 juillet « Pain au levain » – COMPLET
• Le 16 août « Pain au levain » – COMPLET
• Le jeudi 24 septembre 2026 « Pain au levain »
• Le jeudi 22 octobre 2026 « Pain au levain »
• Le dimanche 22 novembre 2026 « Pain au levain »
• Le dimanche 6 décembre 2026 « Pain au levain »
• Prochainement dates pour 2027

  • Où

    À Éghezée

  • Prix

    € 59 TTC / atelier 13H-17H « Pâte à tarte » (en été)
    € 89 TTC / journée 9H-17H « Pain au levain »


Adresse et infos

⋆·˚ ༘ * Dans notre espace « Terre en Ciel » – rue de Winée 15 – 5310 Éghezée – BE.
ˏˋ°•*⁀➷  Les ateliers sont accessibles de 13 à 111 ans.
・❥・  Nos journées sont concrètes, en petit groupe et accessibles à tous.

Matériel à apporter

・❥・Votre plat du midi à partager avec le groupe. Nous vous proposons le concept d’Auberge Espagnole, chacun apportant une douceur salée ou sucrée à partager avec le groupe (salade, pain, fruits…). Un four peut être mis à disposition pour réchauffer des aliments. Les assiettes, couverts, tasses et verres seront à votre disposition.
・❥・ Un grand tablier.
・❥・ Un pot en verre ou plastique d’au moins 500 ml, hermétique, pour repartir avec du levain vivant.
・❥・Votre bonne humeur 🌞


☕ À midi et lors des pauses : café, thé, eau filtrée et tisanes du jardin sont à votre disposition.



Vos questions
  • Et si je ne peux finalement pas venir ?

    Le plus simple : vous faire remplacer par la personne de votre choix. Vous vous arrangez avec elle pour le paiement de la place et vous nous envoyez son nom et son e-mail au plus tard 3 jours avant la formation. Sans remplaçant : remboursement de 100 % jusqu’à 60 jours avant, de 50 % entre 60 et 20 jours, et aucun remboursement à moins de 20 jours. Pourquoi ? Une formation a lieu même si un participant est absent : le formateur est rémunéré, le lieu et le matériel sont prévus, et votre place n’a pas pu être proposée à quelqu’un d’autre. Le détail dans nos conditions générales.

  • Comment se passe le repas de midi ?

    En auberge espagnole : chacun apporte une douceur salée ou sucrée à partager. Un four est à disposition pour réchauffer, et la vaisselle est fournie. Café, thé, eau filtrée et tisanes du jardin vous attendent toute la journée. Si vous suivez un régime particulier, pensez simplement à prévoir ce qui vous convient.

  • Puis-je venir avec un adolescent ?

    Oui, nos journées sont ouvertes dès 13 ans, au même tarif que les adultes : nous limitons volontairement la taille des groupes pour que chacun en profite pleinement.

  • Puis-je payer en plusieurs fois ?

    Oui, nous pouvons convenir ensemble d’un paiement en plusieurs fois. Écrivez-nous avant de vous inscrire : nous trouverons une solution. ・❥・ Les finances ne doivent pas être un frein : en cas de difficulté, contactez-nous pour imaginer ensemble des échanges.

  • Recevrai-je des documents après la formation ?

    Oui. Selon la formation, les supports vous sont remis sur place ou envoyés par e-mail après la journée : vous pouvez donc vous concentrer sur la pratique.

  • Comment venir ?

    Les adresses et les accès en transports en commun sont sur notre page Contact.

  • Puis-je offrir cette formation ?

    Oui ! Si vous connaissez la date, inscrivez directement la personne. Sinon, offrez notre bon cadeau : elle choisira sa date quand elle le souhaite. Télécharger le bon cadeau.

  • La date qui me convient est complète. Que faire ?

    Inscrivez-vous sur notre liste d’attente : nous vous prévenons dès qu’une place se libère. Pour connaître nos prochaines dates en premier, abonnez-vous à notre mail permacole.

Info

Formation pain au levain

Réservez votre place

€89,00


💡 Informations d’inscription et de paiement

: ̗̀➛ Si “le produit n’est plus disponible”, cela indique que la journée est complète.

🪴Inscrivez-vous sur la liste d’attente pour être informé·e dès qu’une place se libère.

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ˏˋ°•*⁀➷ Pour la formation Pain au levain

・❥・ Merci de verser la totalité du montant de votre inscription afin de confirmer votre participation en ligne ou par virement bancaire.

╰┈➤ Communication pour votre paiement :
• Votre nom d’inscription et votre numéro de commande.

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💳 Coordonnées bancaires

・❥・ Numéro de compte : BE08 0017 1899 6513
・❥・ Titulaire : Pas à Pas – Florian t’Serstevens

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🌿 À savoir

・❥・ Sans paiement, nous ne pouvons garantir votre inscription.
 → (Exception possible si la formation est payée par un tiers, merci de nous en informer.)

・❥・ En cas de difficulté financière, n’hésitez pas à nous le signaler : nous trouverons ensemble une solution pour maintenir votre place.

・❥・ Consultez nos conditions générales pour plus d’informations.

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Avis

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Les avis sont réservés aux participants : un lien personnel pour donner le vôtre vous est envoyé par e-mail après la formation.













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